Saras matblogg

om min viktresa med GI och LCHF

Tagg: halloumi

LCHF-kalas

Förra veckan fyllde jag år. Jag ville bjuda på kalas, men hade lite beslutsångest innan vad jag skulle bjuda på så jag också skulle få kalas, inte bara mina sugar-addict-gäster. Sökte runt på nätet och hittade en chokladtårta som verkade spännande. Ett svagt ögonblick glömde jag även den lilla detaljen att jag inte är någon mästerkock eller mästerbagare. Jag tänker helt enkelt inte på alla nackdelar som skulle kunna finnas när jag får en idé. Det första svärmor sa när jag berättade att jag tänkte baka en tårta var ”Oj, i den här värmen?”. En annan detalj jag inte heller tagit med i beräkningen direkt jag kom på idén. Det är ganska skönt att tänka positivt och inte måla fan på väggen vad man än ska göra. Vad är det värsta som kan hända?

Chokladtårtan blev inte helt lyckad, och min teori är att choklad-smör-smeten blev för varm. Det skar sej. Jag lät den svalna i kylen över natten och värmde försiktigt på den igen dan efter. Då gick den ihop snällt, men konsistensen på den färdiggräddade kakan var aningens ”mjölig”, vilket den kanske inte varit om smeten hållt ihop från början. Värm alltså väldigt försiktigt när ni rör ner smöret.

För att undvika fler choklad-som-skär-sig-problem körde vi bara med vispad grädde på tårtan, som vi smaksatte med lite kalhua för att göra det lite annorlunda.

Vanan trogen letade jag olika kakalternativ också, men hittade bara kokostoppar som jag provade att göra. De var läskiga. Sådär så man inte vet om de var goda eller inte… Kokosfett är ju lite speciellt.

Sen då? Vad ska man bjuda på till fikat till folk som inte tycker kaffe med grädde och stött kardemumma är värsta goda fikastunden? Åkte iväg till affären och styrde stegen mot kakhyllan, men halvvägs dit bromsade jag. Nä, jag skulle vilja visa familjen vad jag äter när jag ska ”festa till det” utan socker. Helst utan att skriva dom på näsan att socker är skit. Bara bjuda på riktigt gott tilltugg helt enkelt.

DSC00797

Detta kom jag hem med. Det blev ost-tapas-typ.

DSC00798

Ett misslyckat försök att göra små munsbitar med ostgratinerad squasch och baconlindad mozzarella (jag vet att jag läste det nånstans!!). I ugnen flöt all osten ut, så baconet låg i ostpölar. När det svalnade gick det att göra bitar med segaktiga chips med bacon, men det var inte så snyggt. Squaschen höll ihop lite bättre, även om osten flöt ut där också. Trots utseendet blev det inte en smula kvar av plåt-snacksen.

I övrigt bjöd jag på:

  • tärnad halloumi med chilli
  • små ölkorvar som jag delade på hälften
  • briekuber
  • ädelostkuber (var lite mjuk och kletig ost, så det blev lite mosigt/smuligt)
  • två färdiga tapasblandningar, en med små chilisar med fetaost, och en med svamp/oliver/kronärtskocka m.m.
  • cocktailtomater
  • spettkaka 😉
  • färska jordgubbar
  • vispad grädde med och utan kaluha

Omdömena var ”svingott”, flera tog om en vända efter tårtan också. Jag hörde ingen beklaga sej över den äckelmättnad och ”oj vad de ätit onyttigt och en massa godis de inte borde” som brukar sprida sej runt bordet vid såna här kalas. Kanske vågade dom inte säga något för att jag bjudit på så konstig mat 😉 Just ja, barnen var inga fans. Tårtan var äcklig, ost ville dom inte ha, jordgubbarna gick ner, och de total-massakrerade såklar spettkakan – vilken tur att jag hade lite socker till sockermonstrena. Sen for de in till svärmor och tiggde chokladwaffers och havrekakor och annat för att mata sockermonstret lite till. Vi bjöd ju på läsk också, för jag har ingen aning om vad man ska bjuda på annars. Saft eller juice är ju inte en smula bättre ens…

En reflektion:

Varför är man så DUKTIG när man äter sallad? Vi käkade Cesarsallad i värmen igår och fick denna kommentar av Ms mormor: ”vad duktiga ni är!”. Detsamma gäller om man äter lax med spenat. Men kommer man med en tallrik med äggröra och bacon… Ojojoj… Fascinerande…

Dags för mat!

Detta är nya favorittilltugget. Halloumi med chilli. I originalreceptet, som jag rev ur en tidning – jag var säker på att det var Buffé, men hittade inte på ICA-sajten – innehöll även citron, så ni får välja själv om ni vill syra ner det. Här är ett Nigellarecept från Tasteline. Jag skulle såklart plåtat när det var färdigt istället, och halloumin är så där härligt pannkaksbrun.

Magnus kom och nallade en chillibit – eller spansk peppar som jag hade fått tag på, styrka 5 av 10. Han tyckte inte den var så stark, så jag skulle smaka. Note to self: gör inte det med samma fingrar som precis hackat och choppat och kärnat ur chillisarna… Det tog ett par minuter innan tårarna slutade spruta, och ett par timmar innan mina stackars läppar, som tydligen haft en liten torrspricka, slutade pulsera och bränna… *host* *fräs* Ibland hinner inte hjärnan med att kasta fram varningstrianglarna man har med sej….

Gårdagens laddning från mejeri- och såshyllan. Det började vara slut på olika sorters ”gogg” i kylen, så jag hade skrivit upp kall bea m.m. på handlelistan. Ramlade rakt på värsta skattkistan i Jämjöhallens köttdisk – helt oväntat, då denna butik tidigare haft ”lanthandelskaraktär” i sortimentet… 160 spänn kostade denna lilla investering för sommarens grillande – ja cf-en har ju inte så lång hållbarhet förstås!

Remouladen åkte tillbaka i hyllan då den innehöll 13g kolisar. De flesta av de ni ser på bilden har mindre än 2! Någon var uppe på 3,5, men håller sig ändå under de magiska 5.

En köttbit, lite salladsfnas för syns skull (har egen odling av baby leaf!), kanske med lite oljad feta för att lyxa till – eller riven parmesan – och en klick av någon av såserna. Dinner’s served!

Här är egna odlingen för ett par dar sedan. Nån som vet hur man gallrar? Jag är helt grön på blomkålsodling, den är mest på skoj. Känns konstigt att rycka bort varannan planta, som ju är lika fina som de andra! Fiberduk rekommenderades också – nu eller? Alla odlingsforum jag sökt i utgår ifrån att man har notoriskt gröna fingrar, så blomkålsodling 101 finns inte beskrivet… Möjligen specialgödning…

Babyleafen är det ljusgröna på sidorna, och längst in mot väggen har jag en radgurkört och en rad ringblommor utanför.
Inne i drivhuset i vardagsrumsfönstret väntar några stackars chilliplantor på utplantering, men de ville ha 20 grader, och de kom upp ungefär när sommarvärmen lämnade plats för 10 grader och regn. Dumt av mej att så såna plantor… =O)

Matdagbok torsdag – lördag

Idag blev det Västra Möcklörundan med Sommarbarn i öronen. En riktigt mysig bok nu när hon kommit fram till Sverige och man ler igenkännande om lockade luggar och senaste ABBA-skivan och blir vääääldigt nostalgisk.

Frukost 10.30
2 kokta ägg
100 g skalade räkor
2,5 msk majonnäs
curry

Mikrade räkorna och Russin fick tokfnatt. Han älskar räkor mer än tonfisk. Miaow miaow miaow…
Det gör inget att räkorna blir lite ljumma ihop med nykokta äggen tycker jag.
Åts vid skrivbordet och mailkollen som vanligt.

Lunch 14.10
4 cevapcici
2 äggs äggröra
broccoli
resterna av halloumin från igår, ca 50 g.

Halvstressad jobblunch med ena ögat på ett gammalt avsnitt av DH på 5an och andra ögat i en blablabla-manual till en webbshop, som visade sej vara knasig när jag ringde supporten efter att ha slitit mitt hår om en massa olika saker.

Middag 17.00
Stekt laxfilé från frysen
Spenat på hackad spenat med lite grädde
1 kokt ägg

Mellanmål 19.00
En näve jordnötter

Sedan hände något konstigt, som inte brukar hända. Jag stod i köket och skulle fixa kvällsmat, och hjärnan var helt blank. Jag blev plötsligt sugen på ostmacka. Så jag gör som jag brukar när det suget kommer, eftersom det är så sällan. Jag bredde mej två stycken ostmackor, med lätt&lagom på Pågenlimpa. Så o-GI-gt det bara kan bli. Men ni ska veta att jag stod länge med limp-påsen i handen och dividerade med mej själv om jag verkligen skulle, det var ju väg- och mätdag å allt imorgon. Men jo, jag skulle, och jag åt och jag njöt.

Kvällsmat 21.30
2 mackor Pågenlimpa
L&L
ost

Sedan led jag… Så fort jag får i mej snabba kolisar nu så blir jag risig! Jag får hjärtklappning av blodsocker-rushen. Det brusar i de stora musklerna i armar och ben, som sockerdricka och jag får ont i alla leder, särskilt fot- hand- och fingerleder. Sådär drygt småont, så man blir alldeles rastlös! Tack å lov var det snart läggdags, och symtomen var försvunna igen på morgonen, förutom att jag kände mej lite småsvullen i lederna, domnig i fingrarna. Man undrar ju vad skit man stoppat i sej jämt förr som förgiftar en så totalt nu när man provar. Men kroppen klarar ju mycket belastning och skit bara man vänjer den sakta…

Glömde skriva här av olika anledningar, så jag får fylla på i efterhand.

Ny dag: Fredag

Frukost 11.00
2 kokta ägg
en burk tonfisk
majonnäs
-åts vid datorn efter myspromenad ensam med Viska vid Säbyvallen.

Lunch 15.00
laxrester från igår, ca 80 g
en äggmuffin

Stressåts på stående fot på väg ut i bilen för shoppingturné. Är inne i en jobbtuff period igen nu, och måste anstränga mej för att komma ihåg att äta. Är så glad att jag slipper blodsockerdipparna som gör en mordisk på ICA iallafall!

Middag 17.30
grillad kyckling
blomkålsris
broccoli (det såg så tråkigt ut utan grönt)
bea

Kvällsmat runt 21
en äggmuffin
2 rutor choklad…eller kanske fler… minns inte riktigt
whisky och vitt vin (för det får vi GIare dricka om vi vill, men förbränningen avstannar medan levern förbrukar alkoholen. det är underbart att inte jaga kalorier!

Vågen imorse var förresten väldigt snäll. Jag var beredd på ostmackeuppgång, men den låg på rätt kilotal och måttbandet minus ett par cm här och där!

Lördag
Frukost 9.00

rågkuse
kokt ägg
kaviar (inte GIsnällt, men jag tar det ibland för att det är gott)

Mellanmål 13.00
Hallonsmoothie
slörpades ihop med bokföringen framför datorn

middag 17.00
en scans hamburgare med ost
broccoli
aioli
stekt halloumi

Planerad tv-kväll:
ostbricka kanske?

Nu får jag knalla in i TVsoffan.

Mina tankar går till en kär kollega som drabbats av det ofattbara.

Söndagen dokumenterades aldrig – jag hade för mycket annat på gång.

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén